中国人常说“民以食为天”，这句古语不仅道出了饮食在日常生活中的核心地位，也凝结着我们世代传承的生活智慧与朴素哲学。然而，对于尝遍四方风味、品味日益讲究的现代食客来说，要真正打动他们的味蕾，却并非易事。
毕竟，每一道看似寻常的美食背后，都可能牵动着一场复杂的运营大戏——从食材供应链的精准把控，到财务资源的合理配置；从数据驱动的精细运营，到团队协作的高效管理……舌尖上的滋味，早已不局限于厨房方寸之间。
匠心独运，成就中式快餐领军品牌
安徽老乡鸡餐饮有限公司（以下简称“老乡鸡”）的创业故事始于1982年。品牌从养殖安徽本地土鸡起步，历经十余年深耕，成为合肥地区广受信赖的土鸡供应商，为其日后发展奠定了坚实的品质根基。
跨界转型，开启餐饮新篇
2003年，老乡鸡把握市场机遇，正式进军快餐行业，成功实现了从养殖到餐饮服务的一体化转型。
战略升级，布局全国市场
至2012年，以“肥西老母鸡”为主打的老乡鸡已开设逾百家门店。为迈向更广阔的市场，品牌正式更名为“老乡鸡”，并始终秉持健康营养的中式烹饪理念，赢得了消费者的广泛认可，迅速发展为安徽领先的连锁快餐品牌。
成就标杆，问鼎中式快餐
2019年，老乡鸡迎来里程碑式发展：全国直营门店突破800家，累计服务人次超6亿。同年，在中国饭店协会与中国烹饪协会发布的权威榜单中，老乡鸡紧随肯德基、麦当劳、汉堡王三大国际品牌，位列全国第四，并荣登中式快餐全国榜首，正式确立了其在中国快餐行业的领先地位。
逆风飞翔：机遇总是留给有准备的人
2020年突如其来的疫情，使餐饮行业遭遇重创，也打乱了老乡鸡全国扩张的步伐。然而，一场别开生面的“200元乡村发布会”，却成为品牌逆势突围的转折点。
村口大喇叭、朴素小舞台，“董事长手撕员工联名信”、“承诺绝不降薪”……这些真诚举动在疫情期间迅速引发共鸣，使老乡鸡一跃成为大众关注的焦点，品牌国民度与美誉度显著提升。更值得一提的是，在此期间，老乡鸡成功获得了由银行与投资机构提供的逾10亿元授信与投资，为逆势扩张储备了充足弹药。
很多人不禁追问：是什么支撑老乡鸡在逆风中依然稳健前行？仅仅是一场出圈的发布会吗？当然不是。其背后，是品牌长期积淀的综合实力与清晰的战略思考。
正如束小龙所指出：一方面，中国餐饮市场空间广阔，加上国人根深蒂固的中式饮食习惯，为老乡鸡的标准化与规模化提供了天然土壤；另一方面，企业积极借助IT手段提升运营效率与管理精度，从而支撑起快速、稳健的店面复制与全国布局。
邂逅 SAP，烹一碗「数字化鸡汤」
在中国，中餐连锁企业起步相对较晚，又恰逢互联网浪潮席卷。推动标准化经营、借助大数据实现模式创新，已成为中餐企业实现规模扩张的关键路径。
随着业务高速发展，老乡鸡的管理压力与日俱增。为此，企业希望构建以消费者运营为核心的现代餐饮管理模式，打造一个贯穿前台、中台、后台，融合餐饮连锁、食品加工与养殖业务的一体化集成平台，以支撑更稳健的全国布局。
作为餐饮行业的数字化标杆，老乡鸡与 SAP 的合作已步入第七年。在转型的关键阶段，双方再次携手。SAP S/4HANA 系统帮助老乡鸡构建了稳定、安全、便捷的数据底层，实现了数据的统一管理与发布，明确了数据管控流程，规范了管理规则。
从农田到餐桌，一饭一羹皆可溯
“一道菜最终呈现在门店，离不开对供应链的精细管理，”束小龙表示。以大米为例，不同产地、品种、季节和烹饪方式，都会影响米饭的口感。借助 SAP，老乡鸡整合优化了供应链资源，通过批次管理与质量管控建立起完整的食品追溯体系，实现从种植、储运到加工的全链路可追溯，确保每一份菜品的安全与品质。
数据赋能新品，精准捕捉味蕾
为持续吸引顾客，老乡鸡推出“月月上新”计划。依托 SAP S/4HANA 构建的统一数据平台与会员系统，企业能够对客流、点餐行为、口味偏好等进行精准分析，并将洞察反馈至研发环节，从而更精准地把握消费者喜好。
此外，SAP 还协助老乡鸡搭建了业务财务一体化平台，实现财务流、业务流与信息流的实时同步。系统能够准确采集物料移动、财务核算及费用管控信息，全面提升管理效率，支撑餐厅的科学化复制与规模化扩张。
在数字化转型成为必然的今天，正是这种对技术的前瞻性应用与勇于变革的决心，让老乡鸡在激烈竞争中构建起独特优势，脱颖而出。
驭变以新，扛起餐饮行业创新大旗
中国餐饮文化底蕴深厚，市场空间广阔，但竞争也异常激烈。2020年的疫情，更让整个行业意识到转型升级的紧迫性——箭已在弦，不得不发。
数字化正助力老乡鸡通过“人—货—场”的精细化运营与系统化架构，提升快速拓店与标准化复制的能力，逐步实现全国布局的战略目标。而消费者也将因精准营销与科学研发，享受到更贴心、更可口的餐食体验。
对中国更多餐饮企业而言，唯有积极拥抱数字化，借助技术提升管理与运营效率，方能在变局中行稳致远。我们相信，随着“数字化”理念的深入，中国餐饮行业将涌现更多本土智慧的创新实践，如同中华美食本身，终将香飘世界。
SAP 面向餐饮行业的解决方案，将创新科技与企业的具体需求深度融合，致力于通过先进的管理系统，帮助企业构建稳健的财务、人力资源与信息化体系，重塑供应链，释放商业价值，提升消费体验，持续赋能中国餐饮品牌的数字化未来。
